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东坡肉  

2016-05-22 18:32:58|  分类: 食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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重点:绍兴黄酒,黄晶冰糖


菜谱做法:

  • 东坡肉的做法图解1

    1.五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水。

  • 东坡肉的做法图解2

    2.捞出,切成2CM见方的块备用。

  • 东坡肉的做法图解3

    3.锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用。

  • 东坡肉的做法图解4

    4.取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错)。

  • 东坡肉的做法图解5

    5.篦子上铺葱段和姜片。

  • 东坡肉的做法图解6

    6.然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。

  • 东坡肉的做法图解7

    7.倒入黄酒、酱油。

  • 东坡肉的做法图解8

    8.再放入冰糖。

  • 东坡肉的做法图解9

    9.将小葱结放在最上面,大火烧开。

  • 东坡肉的做法图解10

    10.用锡纸将砂锅口封住(原始做法是用桃花纸俺没有,锡纸的效果也不错,锡纸没有也可用牛皮纸之类,大家可以就地取材哈),盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火。

  • 东坡肉的做法图解11

    11.将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里。

  • 东坡肉的做法图解12

    12.将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行)。

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